Omschrijving
Boekweit - Glutenvrij 'graan’.
Boekweit is een eenjarige plant uit de duizendknoopfamilie (Polygonaceae) en komt oorspronkelijk uit China en Tibet. Tegenwoordig wordt het ook in Nederland verbouwd. De naam 'boek’ - beuk en 'weit' - tarwe verraadt dat het boekweitzaad lijkt op kleine beukennootjes, met dezelfde karakteristieke vorm.
Boekweit is een 'pseudograan': de zaden, het meel en alle andere afgeleide producten van boekweit zijn glutenvrij. Boekweit is een goed 'bijengewas’, bijen voeden zich er graag mee. Het levert een aromatische honing op die zeer geliefd is.
Boekweit is erg voedzaam, vezelrijk en licht verteerbaar. Het is rijk aan de mineralen magnesium, fosfor, ijzer, zink, mangaan en koper. Daarnaast bevat het de vitaminen B1 en B6, veel eiwitten en de aminozuren lysine en arginine. De bloem van boekweit bevat meer antioxidanten dan andere granen. Boekweit scoort tevens laag op de glycemische index, waardoor het de bloedsuikerspiegel in balans houdt.
Biologische boekweit is heerlijk ter vervanging van rijst, aardappelen en pasta, door een salade, ontbijtganen en wokschotels.
